行業新聞
  • >> 酵母、泡打粉的優點

    【酵母】 優點: 通過天然的酵母菌的增殖過程產生氣體使面團膨大,比較安全可靠,酵母菌本身就是一種富含人體所需氨基酸的營養物質來源。 在酵母菌增殖的過程中,會對面粉中的物質進行一定的分解,讓制作的面點更易被吸收。 于此同時還會產生一些一般只有微生物才能合成的營養物質,比如維生素B12,這種物質可以防止惡性貧血。…

    日期:2019-05-22 (點擊:41) 發布人:查看全文

  • >> 面粉儲存有講究,收好這些小知識!

    那么,面粉應該怎樣存放才好呢? 1、通風良好 面粉存放時,盡量松散一些,使空氣流通開來,保持干爽。面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,面粉含水量增加,容易結塊。濕度愈小,面粉含水量也減小。理想的濕度約60%~70%之間。 2、合適溫度 儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間,溫度愈高,…

    日期:2019-03-23 (點擊:103) 發布人:lybstykk查看全文

  • >> 做饅頭用高筋面粉還是低筋面粉

    蒸饅頭用中筋面粉好。其實,不管是高筋面粉、中筋面粉,還是低筋面粉,它們都可以用來做饅頭,只是做出來的口感會有所不同而已。 而做饅頭時用的中筋面粉會比較多,一是中筋面粉中營養價值不是很低,二是中筋面粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。 用中筋面粉做饅頭的時候,面粉和水的比例可以簡單的控制為2:1,而高筋面粉韌性較強…

    日期:2019-03-23 (點擊:160) 發布人:lybstykk查看全文

  • >> 優質面粉的高品質

    想要檢驗面粉的優劣,它的含水量是一個很重要的檢測對象,通過含水量可以判斷優劣,一般面粉含水量在12%-14.5%之間。由于空氣中濕度和溫度的影響,面粉極易吸收水分而降低品質。含水量正常的面粉,用手捏有滑爽的感覺;如果捏后有形且不易散開,則面粉含水量過多,面粉新鮮度差.易發霉結塊,不易保存,面粉的品質下降。 然后判斷面…

    日期:2018-11-07 (點擊:269) 發布人:lybstlxh查看全文

  • >> 做包子用什么面粉?

    做包子、饅頭最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出來,手一捏成團不容易散開的,是高筋粉,手捏不易成團,容易散開的,是低筋粉。 做出來的包子顯得大,(當然是指同樣大的面團)原因主要不在面粉中所含的面筋質的高低,(只要不在面粉中提取面筋)一般說來面粉中的面筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大,顯得松泡的主要原…

    日期:2018-10-18 (點擊:332) 發布人:lybstlxh查看全文

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